周一请吃素

南无阿弥陀佛!

愿一切有情离苦得乐究竟解脱得自在



食材

——

慈菇、孜然、五香粉、辣椒面



[ 做法 ]


– STEP 1 –

慈菇去皮切片,冲去淀粉


– STEP 2 –

准备一个大盘子,盘底撒上一层面粉,铺上慈菇片


– STEP 3 –

再撒上一层面粉,裹匀平铺在盘中


– STEP 4 –

油温烧制六七成热,下入慈菇片


– STEP 5 –

炸4-5分钟后就会有水份释出,此时可用长筷子不停搅动慈菇片,炸制金黄色捞出沥油


– STEP 6 –

炸好的慈菇片倒入锅中,撒上五香粉、盐、辣椒面、孜然,翻匀即可



慈菇不需要切的很薄,厚一点才会有口感,最好切的厚薄均匀。炸好吃原味的也不错,撒上调味料香一点。


慈菇片要逐片入锅,如果两块叠在一起,重叠部分的水份无法挥发透彻,也就无法炸得通透,成品就不够脆。


慈菇片入锅的动作要快,避免先入锅的炸焦而后面的还未炸透,这里的窍门就是动作够快。


慈菇小常识


慈菇,又称剪刀草、燕尾草、蔬卵,属泽泻科,是一种多年生草本植物。在连城已有百余年种植史,县志中有”莽菇,即慈菇也,味甘而带苦”和”慈菇,俗称蔬卵”的记载。 慈菇是福建连城的主要特产之一。慈菇富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。慈菇不仅可作蔬菜,而且还有药用功能,鲜慈菇切碎,加上适量的冰糖和豆油煎煮,临睡前服用可治疗肺结核引起的咳血。另外,将慈菇捣烂与生姜汁调匀,涂敷于皮肤肿痛处,有消炎、退肿、止痛之效。




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共成无上菩提



图文 | 转自素食健康生活

编辑 | 南少林寺文宣部

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