周一请吃素

南无阿弥陀佛!

愿一切有情离苦得乐究竟解脱得自在



燕麦、银耳、木耳、山药、香菇、秋葵、海带、海茸等吃起来比较黏滑的,其实,这些黏液物质属于多糖类,对人体的益处很多。



食物黏液好处多


临床研究证明,这类多糖物质在胃肠内延缓食物消化、吸收速度,并对胰岛素功能有调节作用,而且能降低高血压、高血脂、动脉硬化等心血管健康问题的风险。


此外,它们还具有强大的抗氧化作用,延缓人体细胞的衰老;有利于肠道清理,缓解便秘;具有增强免疫调节能力,对预防和降低癌症风险有积极作用。


既然食物黏液是这么好的营养精华,那这4种食物你可千万别错过:


银耳



银耳又称雪耳、白木耳,味甘、淡,性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用,银耳中的银耳多糖可延缓衰老、抗氧化,还能增强人体免疫力。


同时,银耳中还含有丰富的蛋白质以及钙、铁、磷、钾等多种矿物质。


香菇



香菇含有丰富的膳食纤维,有健脾开胃、促进肠蠕动,预防便秘等功效。


研究表明,香菇内含的香菇多糖是一种宿主免疫增强剂,有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等作用。



秋葵



秋葵黏液包含着丰富的可溶性膳食纤维,能够促进胃肠道蠕动、减少胆固醇吸收,还有降脂通便的作用。


除此之外,秋葵还含有丰富的黏性糖蛋白、黄酮、维生素和钾等营养物质。建议在烹饪时,尽量保证其完整性,这样可以尽可能地保存秋葵中的营养物质,特别是里面的籽和黏液。


山药



山药是药食两用的小能手,现代医学认为山药的营养价值十分高,里面含有丰富的淀粉、淀粉酶、蛋白质、多种维生素等,有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用。


南极海茸




海茸是海藻中褐藻类里一种营养丰富、口感鲜美的绿色天然食品,是野生天然的深海植物。


海茸含有丰富的钙、碘、铁、钾、纤维质,胡罗卜素,海藻胶等多种人体不可或缺的营养物质,实为时下最健康美味的营养食品。




推荐食谱


1

木瓜银耳羹

材 料:

银耳碎半朵,莲子25克,木瓜半个,枸杞20颗左右,冰糖30克


步 骤:

1、银耳提前2个小时泡发

2、银耳切碎,然后放入锅里,倒入水,开大火煮开后转小火熬一个小时

4、枸杞和莲子洗干净备用

5、木瓜去皮去籽后切成小块,木瓜最好是选择比较生一点的

6、银耳熬到1个小时后加入莲子接着熬20分钟

7、20分钟后倒入枸杞和木瓜、冰糖煮5分钟后关火即可


2

银耳拌黄瓜

材 料:

银耳半朵,黄瓜1根,米醋1大勺,生抽1小勺,盐1茶匙,生姜适量,小米椒2个,香油1茶匙


步 骤:

1、银耳提前泡发好,摘成小朵

2、入锅中焯水

3、捞出用冷开水过凉,沥水备用

4、黄瓜切成圆片

5、生姜切末,小米椒切小段

6、将银耳,黄瓜,小米椒,姜末放入稍大容器

7、加入米醋,生抽,盐,香油拌匀即可


3

烧香菇

材 料:

香菇1斤,香菜一颗,酱油2大匙,盐1/2小匙,花生油2大匙,素高汤少许,香油几滴


步 骤:

1、香菇洗净用水浸泡30分钟 香菜洗净备用。

2、泡好的香菇去蒂,切成4半,香菜切末备用

3、锅中倒入油烧热至6成熟,加入香菇翻炒30秒,加入盐,继续翻炒30秒

4、加入酱油、素高汤稍稍没过香菇即可

5、中火炖煮10分钟,然后转大火收干汤汁,加入香油后撒香菜末即可


4

油菜香菇

材 料:

油菜3颗,香菇8朵,生姜适量,生抽1汤,盐1小勺,素蠔油1汤匙


步 骤:

1、油菜洗干净切成4边,香菇洗干净后切花,生姜剁末

2、锅里放入适量清水,烧开后加入油菜,放入半小勺盐和1汤匙油

3、焯2分钟后捞出来摆好盘

4、另起锅放油炒香姜末,然后加入香菇翻炒,接着加适量的清水

5、加入生抽,素蠔油翻炒

6、炒熟的时候加入盐调味盛出


5

白灼秋葵

材 料:

秋葵200g,生抽20g,植物油、香油适量,竹盐蔬果调味粉


步 骤:

1、洗净,调料可以统一放入小碗,或者直接倒炒锅里

2、做一锅开水,放入秋葵,开锅后再煮2-3分钟捞出

3、准备一盆冰水,把焯水的秋葵放入

4、秋葵去头,对半切,码入盘中备用

5、凉锅把调料倒入,小火煮沸腾关火

6、把调料汁倒入盘中即可


6

番茄秋葵汤

材 料:

番茄1个,秋葵15个,陈醋半茶匙,盐,植物油


步 骤:

1、番茄切块

2、秋葵放沸水里焯一下,斜切段

3、锅内下少许油放入番茄块,翻炒煮至番茄变软出水

4、放入秋葵炒匀

5、然后加两碗水煮开

6、煮开后加盐和陈醋调味就可以喝了


7

凉拌南极海茸丝

材 料:

海茸丝,胡萝卜,芹菜,陈醋,盐,蔬果粉,辣椒油、嫩姜,香油


步 骤:

1、海茸丝放入冷水中浸泡一小时左右,至适当软硬度并洗净

2、锅上火放入适量清水、姜片及少许盐,水沸后放入海茸丝过水焯热,捞出沥干水分

3、胡萝卜洗净切成丝,与少许芹菜丝放入开水锅中稍烫

4、将海茸丝、胡萝卜丝、芹菜丝拌在一起

5、调入陈醋、盐、辣椒油、嫩姜丝、香油、少许蔬果粉、入芹菜叶等拌匀,撒上芝麻,味道会更好


8

小炒山药西芹

材 料:

山药250克,西芹1棵,虫草花15克,盐、蔬果调味粉适量


步 骤:

1、山药去皮切成薄片

2、西芹去叶斜刀切成段

3、虫草花提前泡发好

4、起锅热油加入山药和少许清水翻炒至6成熟

5、加入西芹和虫草花,翻炒至所有食材断生

6、加少许盐和蔬果粉调味炒匀关火即可




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图文 | 转自素食健康生活

撰文&编辑|南少林寺文宣部

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